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葡萄酒入门:教你读懂进口葡萄酒酒标
Time : 2016-04-15

因为葡萄酒酒标上通常是外文,人们总是抱怨不知道酒标上写的是什么,这是个很大的问题,万一买到了自己不喜欢的怎么办!如果你了解世界上大部分的葡萄酒产区、酒庄、葡萄品种,读懂酒标问题不大。那对于那些葡萄酒入门者来说呢?恐怕短时间内无法系统地学到这么多东西。今天,本文的目的便是教初识葡萄酒的爱好者们如何读懂酒标。

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1、酒标上有什么?
根据葡萄酒不同的命名方法,酒标类型可分为两大类:一类以品牌(Brand)命名,另一类以原产地(如法国的 AOC 和 VDQS、意大利的 DOC 和 DOCG、德国的 QbA 和 QmP 等)命名。以品牌命名的葡萄酒会在其正标上标明酿酒葡萄品种;而以原产地命名的葡萄酒则会在其正标上借助其原产地等级来说明其葡萄酒酒质。
通常,酒标的 5 个基本组成要素包括生产商或酒庄庄园(Producer/Chateau/Domaine)、产区(Region)、葡萄品种或原产地(Variety/Appellation)、年份(Vintage/NV)和酒精含量(ABV)。
 
2、看酒标时看什么?
或许,当我们一眼看到一瓶葡萄酒的时候,我们首先要找的是它的名字。但如果它不是世界知名品牌而且葡萄酒的名字也与葡萄园、酒庄之类的无任何关系,那么你根本无法从葡萄酒的名字里得到任何信息。如美国加州赛奎农酒庄(Sine Qua Non)的“Just for the Love of It”(因为爱)和“Poker Face”(不动声色)葡萄酒,你能从这两个名字里得到有关这瓶葡萄酒生产商、产区、葡萄品种的信息吗?
(1)年份
年份(Vintage)即酿造该款葡萄酒的葡萄采收年份。熟悉各个不同的年份将有助于你了解更多的葡萄酒信息。对于不同的葡萄酒产区,每一个年份的年情都是不一样的,法国波尔多比较好的年份有:1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005 和 2009 年等。整体上讲,无年份葡萄酒(NV)的品质并不高,因为这些葡萄酒多是几个年份的葡萄酒混合调配而成,以期提升葡萄酒的风味。葡萄酒的年份通常也是该瓶葡萄酒的酒龄。葡萄酒的年份有时候会写在正标或背标,有时候葡萄酒瓶颈上会有一个独立标签来说明年份。
(2)产区
产区信息标明酿造葡萄的产区。不管是旧世界产区(法国、意大利、西班牙、德国等欧洲老牌葡萄酒生产国)还是新世界产区(美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷等近两三百年崛起的葡萄酒生产国),酒标上的产区信息越具体表明该款葡萄酒的品质越高,当然其售价也越高。许多葡萄酒不管是在酒瓶的正标还是背标,都会写上产区。如来自美国加利福尼亚的葡萄酒一般会在酒标上写出纳帕谷(Napa Valley)、帕索罗布尔斯(Paso Robles)、索诺玛(Sonoma)或其他加州产区的名字。如果你对世界上各种葡萄酒的产区、子产区了解得不是很清楚,可以找“Appellation d'origine contrôlée”(AOC)、“Denominazione di origine controllata”(DOC)等字样,这些是表明产区的词语,通常这些词的上一行字便是该瓶葡萄酒的产区。
某些葡萄酒也会标出其所选葡萄的葡萄园(Vineyard)。这表明酿造这瓶葡萄酒的所有葡萄都来自同一葡萄园。如果会标注葡萄园,说明这个葡萄园所产的葡萄个性鲜明,酿造出来的葡萄酒也品质较高。
(3)生产商(酒庄、庄园)
该信息告诉你该款葡萄酒的出处,在美国等一些新世界产区中通常会标注在酒标的显眼位置,在欧洲一些旧世界产区中则常常在酒标的顶部或底部用一小段文字介绍一番(法国波尔多除外,一般酒庄或庄园和其所在的子产区是酒标的重中之重)。
(4)葡萄品种或原产地
该信息标明酿造该酒所选用的葡萄品种。在美国加利福尼亚、俄勒冈州(Oregon)、阿尔萨斯(Alsace)、德国、澳大利亚、南非、新西兰等地一般会标注葡萄品种;在欧洲则大部分葡萄酒不会标明品种,而是标注产区。而且,混酿葡萄酒也不会标明所有的混酿品种及其百分比含量。如果没有标注任何品种,那就看该酒的原产地信息,因为按原产地命名法,该地的酿酒葡萄品种是确定不变的。目前全球有 15 个国家拥有法定的原产地命名法,但法令执行程度和具体措施不一。这些经政府认可的法定产区葡萄酒一般来说品质更高、特性更强。
(5)酒精含量
酒精含量事实上包含了很多信息,如葡萄酒等级、酒体风格等。如在旧世界产区中,酒精含量达到 13.5% 或更高的葡萄酒一般都是品质等级较高的;而新世界葡萄酒如美国的酒精含量都很高,它们一般由成熟度更高的葡萄酿造,通常其果味更加浓郁,但风味相对不那么突出。
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3、不同国家的酒标
因为不同国家的文字、传统不同,所以很难做一个概括。下面是教大家读懂不同国家不同产区酒标的要点:
法国:寻找“Appellation……Controlee”字样,这是表示葡萄酒产区的词语,省略号处的文字即是产区名。或许你会对某些葡萄酒酒标上的葡萄园和子产区傻傻分不清,所以要适当地学习一点有关法国葡萄园产区的知识。
西班牙:西班牙的葡萄酒也会标明产区,所以你可以在酒标的正标或者背标上找“Denominacion……Calificada”(DOC)字样。
意大利:与法国、西班牙一样,在葡萄酒酒标上找“Denominazione ……Controllata”。
澳大利亚和加利福尼亚:澳大利亚和加利福尼亚的葡萄酒简单直白,直接在酒标上写出葡萄酒产区和葡萄品种。如果葡萄酒的名字意义不大(即葡萄酒的名字与产区、葡萄品种无关),还会在葡萄酒瓶的背标上写明葡萄酒的构成和生产地。(参考/Wine Tastings Guide)
来源: 酒百科
 
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